从"噱头"到"工具"，餐饮机器人的进化史
2019 年底，深耕餐饮机器人赛道的普渡科技公布了最新数据： 2019 年其研发的送餐机器人已出货超过 5000 台，覆盖全球超过 20 个国家的 200 余城市的 2000 多家不同品类的餐厅;机器人全年累计完成 650 万余次任务，配送托盘数超过 1500 万盘，相当于 3000 人 1 年工作量，直接节省了总计 2 亿的人力成本。
2019 年，(移动式)餐饮机器人迎来了一次爆发性的发展。
但如果翻看三年前的新闻，媒体对餐饮机器人往往还是"不实用"、"噱头"、"火爆一时"、"网红"等评价。而鲜少有提到真正依靠机器人实现盈利，持续经营的案例。
那么这三年来，餐饮机器人是如何从"噱头"进化成"工具"呢?
01
机器人餐厅招牌的背后："全都是泡沫"
2010 年，济南某自助火锅店首现机器人送餐; 2011 年，深圳、上海两地出现可炒菜的机器人。
2012 年，济南机器人餐厅关闭，并陷入传销风波;哈尔滨机器人餐厅及经营者成为当时的"网红"。
2013 年~ 2014 年，山东、江西、内蒙古、湖南、江苏、安徽等全国各地大范围出现机器人餐厅;其中安徽国购集团入局机器人餐饮行业，成立子公司国购机器人，在合肥多家商圈打造机器人餐厅品牌。
2015 年，曾经火爆一时的哈尔滨机器人餐厅主体企业昊海科技注销、国购机器人股权遭转让，国购集团科技文化产业陷入停滞，全国多家机器人餐厅濒临关店。
2016 年，机器人餐厅开业与倒闭的新闻交替播报，餐饮行业与媒体的质疑声越发响亮，机器人餐厅再无此前的繁荣景象。
2010 年兴起， 2013 年火爆， 2015 年泡沫被戳破，机器人餐厅的辉煌仅仅只存续了一年。
很难有人否认，在 2016 年之前，机器人餐厅这块招牌背后是行业、媒体、经营者、产品研发者共同吹起的泡沫，但这些泡沫最终被戳破，机器人餐厅光辉也不再。
02
卯足全力，打造"人工智障"
当我们把如今的产品思维套用在当时的机器人产品上时，不难发现机器人餐厅泡沫破灭的原因。
从技术角度看，当时的机器人采用的是磁导航技术。机器人只能沿着铺设好的黑色磁轨运动，且不提避障，机器人连后退都无法完成，只能沿着磁轨完整行驶一圈后才能回到出餐点。
在这样的技术条件下，餐厅不可能通过机器人实现节省人力成本的期望，而是明确地朝着另一个方向
